https://youtu.be/gOoaxgm7dIo

Une de mes activités favorites à faire en confinement, c'est de vous faire découvrir des produits et des commerces locaux.

Aujourd'hui sur le blogue, je vous fais découvrir un produit que j'ai goûté pour la première fois à Charlevoix cet été et qui vient du Témiscouata (oui j'ai le droit, même si c'est pas des Basses Laurentides!). En effet, j'achète ce produit par le biais de mon panier des Fermes Lufa.

Si vous ne connaissez pas les Fermes Lufa, c'est une entreprise qui fait pousser des plantes et des légumes sur les toits de bâtiments situés à Laval, entre autres, et qui distribue chaque semaine aux consommateurs de beaux paniers remplis de plein de produits d'ici. Pour en savoir plus, je vous invite à aller faire un tour sur leur site internet.

Bon, revenons à nos moutons... Le produit que je vous présente aujourd'hui s'appelle Prémices d'avril. C'est en fait un vin de sève d'érable produit par le Domaine Acer.

C'est le bébé tout neuf de l'entreprise: il a vu le jour en 2021! Il ne faut cependant pas passer sous silence toutes les années d'expérimentation que cela a nécessité à Vallier, le propriétaire, afin d'arriver au résultat final: Prémices d'avril.

Vallier, c'est lui!

L'histoire en bref

Depuis 1990, le rêve de Vallier, comptable de formation, était de « réaliser sur la terre familiale les meilleurs vins issus de l’érable qui soient, sous l’angle contemporain, et avec une signature raffinée. »

Il engagera alors son père Charles-Aimé pour l'aider dans la réalisation du projet.

En 1995, une jeune chimiste nommée Julie Michaud s'ajoute à l'équipe afin de mettre sur pied le laboratoire. Durant 22 ans, elle a contribué à l'essor de l'entreprise sur plusieurs plans.

La conjointe de Vallier, Nathalie, une ingénieure agronome belge se joindra au projet en 1996. Cela deviendra leur projet de vie commun!

L'équipe du Domaine Acer

Toujours en 1996, le Domaine Acer devient le précurseur des boissons alcoolisées issues de la fermentation d'eau d'érable.

Jusqu'en 2020, Vallier multiplie les formations et les stages un peu partout dans le monde: Rougemont au Québec, Champagne, Charente, Bretagne et Alsace en France, Napa Valley en Californie (É-U), de même qu'en Belgique! Toutes ces années de recherches lui ont permises d'acquérir les connaissances et le savoir-faire afin d'atteindre sa cible: Prémices d'avril.

Un homme avec d'aussi grandes aspirations et une vision sans pareille ne cessera de créer. De nouveaux produits sont à venir, c'est certain!

Le Domaine Acer

Le Domaine Acer, c'est:

👉 un économusée;

👉 des dégustations;

👉 une boutique gourmande avec des produits fins.

C'est aussi une belle région du Québec à découvrir, des idées cocktails et recettes, et plus encore!

Pensez-y lors de la planification de votre prochaine escapade: https://domaineacer.com/nous-visiter/

Le produit coup de coeur!

Le précieux!

Prémices d'avril est disponible en sec ou demi-sec, il est droit, expressif et bien balancé.

👉Il contient 12% d'alcool.

👉 Le Domaine Acer le recommande pour accompagner « les sushis, les fruits de mer, le poisson, la volaille, la fondue au fromage. »

👉 D'abord, il laisse présager un vin blanc. En finale, il révèle ses notes d'érable fines et délicates. Surprise!

👉 Il se déguste aussi en cocktail: pour un kir ou une sangria blanche.

➕Il contient très peu de sulfites.

Pour connaître et découvrir tous les produits offerts par le Domaine Acer, veuillez consulter leur site internet.

Mon opinion

Honnêtement, je capote tellement sur Prémices d'avril que j'arrête pas d'en acheter.

Je trouve vraiment qu'on devrait en consommer plus au quotidien (bon... peut-être pas au quotidien là!) et l'offrir en cadeau plus souvent. Vraiment une belle idée de produit raffiné, complexe et d'exception qui saura certainement faire plaisir!

Ça goûte le vin blanc, mais il y a vraiment une petite différence impossible à décrire.

J'encourage les acériculteurs de la région à se lancer à faire un produit comme celui-ci. Oui! Plus de vin d'ici SVP!

Où le trouver?

👉 En ligne ici

👉 Différents points de vente ici

👉 Dans votre panier Lufa

Si vous y avez déjà goûté, comment l'avez-vous trouvé?

Est-ce que je vous ai donné le goût d'en acheter?

Donnez-moi des nouvelles!

À bientôt,

Chantal

Par Chantal Vaillancourt

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